Controle de estoque para adega: mínimo, conferência e giro
Adega vive de rótulo que não pode faltar no fim de semana e de garrafa que "sumiu" sem explicação. O controle de estoque do Gustto avisa quando um vinho ou destilado bate no mínimo, confere a contagem física contra o sistema e mostra o giro de cada rótulo para embasar a próxima compra.
Feito para adegas e empórios que perdem venda por rótulo em falta no fim de semana ou não conseguem explicar a diferença entre o estoque do sistema e o da prateleira
O Gustto reúne pedido, produção, caixa, estoque e relatório em uma experiência simples.
Cada produto tem seu próprio estoque mínimo configurável — você define o número de cada rótulo, e o aviso aparece em destaque na tela de estoque quando o saldo cruza esse ponto.
A baixa é automática a cada venda no PDV — o atendente só lança o pedido, e o estoque do rótulo já desconta sozinho, sem planilha para atualizar depois do fechamento.
Na conferência, alguém da equipe conta fisicamente as garrafas de cada rótulo e lança a quantidade real na tela; o sistema calcula a diferença contra o que deveria ter e guarda o histórico, agrupado por data, para mostrar se a quebra é recorrente num rótulo específico.
Perda por garrafa quebrada, validade vencida ou pedido errado é lançada com motivo específico, e decrementa o estoque na hora — o relatório de perdas depois separa o total por causa e por rótulo.
O histórico de movimentações mostra entradas de compra, saídas por venda, ajustes e perdas de cada rótulo, então dá para ver se um espumante girou mais rápido que o normal antes de faltar no meio da semana.
A aba de inteligência da tela de estoque projeta quantos dias faltam até um rótulo acabar, com base no consumo médio dos últimos 30 dias, e sugere quanto comprar considerando o prazo de reposição do fornecedor.
Como funciona na prática
Rotinas reais do atendimento — do pedido ao fechamento.
Alerta de mínimo por rótulo, no dia a dia
- 1Gerente configura o estoque mínimo de cada rótulo (ex.: 6 garrafas de um espumante, 1 fardo de uma cerveja específica)
- 2Cada venda no PDV baixa o estoque do rótulo vendido na hora, sem lançamento manual depois
- 3Quando o saldo de um rótulo cruza o mínimo configurado, o alerta aparece em destaque na tela de estoque e no dashboard
- 4Responsável pela compra vê a lista de rótulos abaixo do mínimo e decide a reposição antes de faltar no balcão
Conferência do estoque físico
- 1Alguém da equipe abre "Iniciar conferência" na tela de estoque
- 2Conta fisicamente as garrafas e caixas de cada rótulo na prateleira e no depósito e digita a quantidade real
- 3O sistema compara com o saldo esperado (calculado pelas vendas) e mostra a diferença rótulo a rótulo
- 4A conferência fica no histórico, agrupada por data, e só lista os rótulos com diferença — fácil de ver se a quebra se repete num item específico
Quando faz sentido
Adega de bairro com vinhos e espumantes de giro concentrado no fim de semana
Empório de bebidas que mistura rótulos de giro diário (cerveja) com itens de saída mais lenta (destilados premium)
Loja que já perdeu venda de sábado por um rótulo específico acabar sem aviso
Adega com mais de um responsável pela reposição que precisa saber quem ajustou o estoque e quando
Operação que quer decidir compra por dado de giro real, não por "achismo" do que vende mais
Menos improviso no atendimento
Gargalos que o Gustto ajuda a resolver.
Vinho ou espumante de saída na sexta acaba no sábado à tarde porque ninguém viu o saldo caindo a semana toda.
Contagem física da prateleira não bate com o que o caderno ou a planilha diz que deveria ter, e ninguém sabe apontar onde foi a diferença.
Compra é feita no feeling — "acho que vende bem" — sem nenhum dado de quanto cada rótulo realmente girou no mês.
Garrafa quebrada ou vencida some do estoque sem registro, e o prejuízo só aparece quando o saldo já está bem torto.
Fornecedor atrasa a entrega e a adega descobre que o rótulo ia faltar só quando o cliente já pediu no balcão.
Entenda em poucas linhas
O que é
Controle de estoque para adega é o módulo do Gustto que alerta quando um rótulo de bebida cruza o estoque mínimo configurado, baixa o saldo automaticamente a cada venda no PDV e confere a contagem física contra o sistema para apontar quebra ou diferença por produto.
Para quem é
Adegas e empórios que perdem venda por rótulo em falta no fim de semana, compram sem base em giro real ou não conseguem explicar a diferença entre o estoque do sistema e o da prateleira.
Como funciona
Você define o estoque mínimo de cada rótulo, vende pelo PDV — a baixa é automática — e confere fisicamente as garrafas na tela de conferência para corrigir qualquer diferença antes que ela vire prejuízo recorrente.
Servidor local?
Não é necessário servidor local para operar o PDV. Para impressão, um mini PC conecta as impressoras térmicas ao Gustto.
Perguntas antes de decidir
O alerta de mínimo funciona para cada rótulo separado, ou é um número geral?
É por rótulo. Você configura o mínimo de cada produto individualmente, então um espumante de saída rápida no fim de semana pode alertar num limite bem diferente de um destilado de giro mensal. O aviso aparece assim que aquele rótulo específico cruza o próprio ponto configurado.
Preciso lançar toda venda manualmente para o estoque baixar?
Não. A baixa acontece automaticamente quando o pedido é lançado no PDV, para produtos marcados com controle de estoque ativo. O que você lança manualmente são entradas de compra e ajustes — a saída por venda é automática.
Dá para saber se a diferença de estoque é quebra, vencimento ou erro de contagem?
Sim, desde que a perda seja lançada com motivo (quebra, vencido, pedido errado, roubo ou outro) no momento em que é identificada. O relatório de perdas separa o total por motivo e por rótulo, com custo estimado — o que sobra sem lançamento aparece só como diferença na conferência.
Funciona junto com venda por caixa fechada e por unidade avulsa?
Cada produto tem seu próprio controle de estoque, então garrafa avulsa e caixa/fardo fechado do mesmo rótulo entram como dois cadastros — um para a garrafa, outro para a caixa —, cada um com o próprio saldo e o próprio mínimo. A venda de qualquer um dos dois baixa o estoque daquele cadastro específico na hora.
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