Relatórios de vendas para restaurante, por período e produto
Os relatórios de vendas do restaurante mostram receita, ticket médio e o que mais vendeu por dia ou por produto, direto do painel do Gustto — sem exportar planilha para saber o que aconteceu no salão. Precisa isolar um horário específico, como o almoço? Basta filtrar o período pela data e olhar o resumo daquele dia; não existe um filtro dedicado de turno.
Feito para donos e gestores que fecham o dia sem saber se o turno foi bom, o que vendeu mais ou quanto sobrou de cada forma de pagamento
O Gustto reúne pedido, produção, caixa, estoque e relatório em uma experiência simples.
No fim do turno, o dono abre o relatório de resumo e vê receita total, número de pedidos e ticket médio do dia — sem contar comanda por comanda.
Olhando o relatório por período, o gestor percebe que a receita de quinta-feira aparece bem abaixo da de terça toda semana e decide reforçar promoção só nesse dia, em vez de aplicar desconto toda semana.
No relatório por produto, aparece que o espaguete à bolonhesa responde por 18% da receita — o dono decide manter o prato em destaque no cardápio em vez de tirá-lo para dar lugar a um item novo.
No fechamento, o relatório separa quanto entrou em dinheiro, Pix e cartão, batendo com o que a conferência de caixa mostrou na gaveta.
O relatório por categoria mostra que bebidas têm menos volume que pratos, mas ticket médio maior — dado que embasa a decisão de reforçar a sugestão de bebida no atendimento.
Como funciona na prática
Rotinas reais do atendimento — do pedido ao fechamento.
Fechamento do turno do almoço
- 1Gerente abre o relatório de resumo filtrado no dia de hoje (data inicial e final).
- 2Olha receita e número de pedidos do dia e compara com o que lembra do dia anterior.
- 3Confere a quebra por forma de pagamento antes de fechar o caixa do turno.
- 4Se o ticket médio caiu, decide reforçar sugestão de bebida ou sobremesa no jantar.
Revisão semanal de cardápio
- 1Dono abre o relatório de produtos mais vendidos da semana.
- 2Cruza com o relatório por categoria para ver o peso de pratos, bebidas e sobremesas na receita.
- 3Identifica os itens de baixa saída para repensar preço, destaque no cardápio ou substituição.
- 4Decide manualmente o próximo pedido de compra com base no que realmente girou nos relatórios, e não no que "acha que vende".
Quando faz sentido
Dono de restaurante que fecha o caixa sozinho e precisa de um resumo rápido do dia
Gerente que compara turnos (almoço x jantar) para escalar equipe de forma mais eficiente
Casa com cardápio grande que precisa saber quais pratos sustentam a receita
Dono de mais de uma loja que acompanha os relatórios de cada unidade separadamente
Restaurante que negocia com fornecedor e usa o histórico de vendas por produto para embasar volume de compra
Menos improviso no atendimento
Gargalos que o Gustto ajuda a resolver.
No fim do dia, o dono não sabe se vendeu mais ou menos que a semana passada — só tem a sensação de "hoje pareceu fraco".
Descobrir o prato mais vendido do mês significa abrir comanda por comanda ou pedir para alguém montar planilha à mão.
Sem quebra por turno, fica difícil saber se o problema é o almoço fraco ou o jantar que não decola.
Decisão de cardápio (manter, tirar ou reforçar um prato) é feita no feeling do dono, sem dado de quantidade vendida ou receita gerada.
Conferência de caixa e relatório de vendas não conversam — o gestor soma valores de fontes diferentes para saber se bateu.
Entenda em poucas linhas
O que é
O Gustto reúne relatórios de vendas do restaurante — resumo do dia, receita por período, por mês, por produto e por forma de pagamento — atualizados automaticamente a partir dos pedidos pagos no PDV.
Para quem é
Donos e gestores de restaurante que precisam decidir com dado (o que vendeu, quando vendeu, como foi pago) em vez de depender de planilha manual ou de memória do turno.
Como funciona
Cada pagamento confirmado no PDV alimenta os relatórios automaticamente. Você escolhe o período e a visão (resumo, produto, categoria ou forma de pagamento) e o sistema calcula receita, ticket médio e quantidade na hora.
Servidor local?
Não é necessário servidor local para operar o PDV. Para impressão, um mini PC conecta as impressoras térmicas ao Gustto.
Perguntas antes de decidir
Preciso saber analisar dado ou mexer em planilha para usar os relatórios?
Não. Os relatórios já vêm prontos em telas de resumo, período, turno e produto — sem fórmula para montar nem exportação para tratar em outro programa. Se quiser cruzar com outro sistema, dá para copiar os números, mas o uso do dia a dia não exige isso.
Os relatórios exigem alguma configuração extra ou add-on pago?
Não. Os relatórios de vendas fazem parte do plano — o Starter traz relatórios essenciais e Pro e Business trazem os relatórios completos, incluindo quebra por categoria e comparação de período. Não é preciso ativar nenhum add-on separado para ver receita, ticket médio e formas de pagamento.
Os dados somem se eu ficar sem internet um dia?
O histórico fica salvo na nuvem, então nada se perde. O que precisa de atenção é que o Gustto é 100% online: sem internet no momento da venda, o PDV não registra o pedido e ele não entra no relatório — por isso a conexão da casa é parte importante da operação.
Dá para comparar meu restaurante com o de outra pessoa ou com uma média de mercado?
Não. Os relatórios comparam o seu próprio histórico — período com período, turno com turno, produto com produto — e não trazem benchmark externo com outros estabelecimentos. A decisão é baseada na evolução da sua própria casa, não em comparação com terceiros.
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